先程うまくいったのでメモ。
Windows7(64bit版)でPhotoshop5.0を使用する方法はGoogleに沢山あるので割愛。今までＭＳ明朝体などの日本語フォントが使用できない（「要求された操作を完了できません。必要なCMapファイルが見つかりません」とエラーが出る）状態でした。


２ちゃんねるのPhotoshop総合質問スレで

Q：日本語入力しようとすると  「要求された操作を完了できません。必要なCMapファイルが見つかりません。」  となって日本語のフォントが使えません。

A：カスタムインストールでCMapファイルを入れ直してください。
以下のところにCMapファイルが入ればOK。
・Mac：システムフォルダ→Commonフォルダ→CMapsフォルダ
・Win：C:\Program Files\Common Files\Adobe\Fonts\Reqrd\CMaps

というFAQを参考にして、WindowsXPのC:\Program Files\Common Files\Adobeにある「Fonts」フォルダをWindows7(64bit)のC:\Program Files (x86)\Common Files\Adobeにコピーすることにより、無事ＭＳ明朝体などの日本語フォントを使用することができるようになりました。
全てのWindows7に対応できるかどうか不明ですがこちらの環境における成功例として参考になれば幸いです。


・・・と、ここまで書いてあらためてGoogle検索してみると、真の決定版が見つかった模様。

Windows 7（64Bit）でPhotoshop 5.0Jを動かす。
http://pando194.blog105.fc2.com/blog-entry-3.html

Windows 7＆Photoshop 5ユーザーは意外と多いみたいですねぇ。